I Jornadas de Alimentación

¿Qué son las jornadas?

Las I Jornadas de Alimentación, que organiza la Asociación de Biotecnología de Salamanca, en colaboración con la Facultad de Biología y la Universidad de Salamanca, se celebrarán los días 21 y 22 de abril en el Salón de Actos del Edificio Dioscórides (Campus Miguel de Unamuno).

Se trata de un nuevo evento científico-divulgativo que responde al objetivo de dar a conocer una serie de cuestiones relacionadas con la alimentación en general y con la biotecnología de los alimentos en particular, sin olvidar también todos los retos tanto presentes como futuros que se plantea esta potente industria.

De todos es sabido que actualmente atendemos a una crisis demográfica sin precedentes: la población de la Tierra crece más que los recursos que ésta puede ofrecernos, con lo que la búsqueda de nuevas fuentes de alimentación para abastecer a la creciente población cobra más y más importancia. Además, en las Jornadas de Alimentación se abordarán otras temáticas relacionadas con la regulación alimentaria, las innovaciones biotecnológicas más punteras del sector de la alimentación, la globalización de la misma en contraposición a la alimentación local, o del controvertido tema de consumir alimentos transgénicos.

Todas estas interesantes líneas vienen de la mano de grandes científicos que, con motivo de las Jornadas, vendrán a Salamanca desde diferentes puntos de la geografía española: Madrid, Córdoba, Valencia… Y que puedes consultar a continuación.

Contaremos así con la presencia de Francisco Barro, quien desarrolló el novedoso trigo sin gluten en España; Antonio Granell Richart, autor de un trabajo que ha sido recientemente portada en Science, donde desvela por qué los tomates no tienen sabor; o de José Pío Beltrán, investigador del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas de Valencia y presidente de la European Plant Science Organization (EPSO). Asimismo, disfrutaremos también de otros ponentes invitados como Gloria Fernández-Lorente, del Departamento de Biotecnología y Microbiología de los Alimentos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), Francisco Javier Moreno (CIAL, Departamento de Regulación de alergenicidad de transgénicos), Celestino Santos, catedrático de la Facultad de Farmacia de la USal y Jorge Jordana Butticaz de Pozas, Presidente de la Plataforma Tecnológica Food for Life y creador y miembro del Consejo Rector del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).

¿Te las vas a perder?

Inscripción

Los precios de inscripción serán los indicados a continuación. Al inscribirte a las Jornadas tendrás derecho a acceder a todas las ponencias de éstas, así como a la mesa redonda. Además también podrás disfrutar de los eventos sociales organizados en el marco de estas Jornadas: el «Vino de bienvenida» que tendrá lugar el viernes 21 y el «Coffee-break» del sábado 22. Recibirás asimismo un certificado justificando tu asistencia a la actividad, con una duración total de 10 horas.

  • Precio para socios de ABSal y miembros de FEBiotec: 3 €
  • Precio para público general: 5 €

¡Sin embargo, eso no es todo! ¡También ofrecemos descuentos para grupos! ¡Apúntate junto a 4 amigos y uno de vosotros no paga!*

*Tras rellenar el formulario nos pondremos en contacto con vosotros para explicaros qué hacer. Oferta válida en el precio para público general (no socio de FEBiotec).

Para inscribirte a las I Jornadas de Alimentación puedes entrar aquí.

Ponentes invitados

Los ponentes invitados para las diferentes líneas temáticas en orden de presentación en las Jornadas son los siguientes:

  • Componentes bioactivos de los alimentos: Celestino Santos Buelga
  • Transgénicos: José Pío Beltrán
  • Innovaciones punteras en el sector relacionadas con la biotecnología: Francisco Barro
  • Retos de la alimentación presentes y futuros: Antonio Granell Richart
  • Tecnología alimentaria: Gloria Fernández Lorente
  • Regulación de alimentos: Francisco Javier Moreno
  • Alimentos a lo grande: multinacionales alimentarias y de bebidas: Jorge Jordana Butticaz de Pozas
  • Globalización de la alimentación vs. Alimentación localJosé Tena Medialdea

A continuación puedes encontrar la biografía de nuestros ponentes invitados:

Celestino Santos BuelgaJosé Pío Beltrán PorterFrancisco BarroAntonio Granell RichartGloria Fernández LorenteFrancisco Javier MorenoJorge Jordana Butticaz de PozasJosé Tena Medialdea
 Catedrático de Nutrición y Bromatología en la Universidad de Salamanca. Estancias en el Institut de Produits de la Vigne (Station Expérimentale de Pech Rouge-Narbonne, Francia, 1989) y el Departamento de Fruticultura (Lehrstuhl für Obstbau) de la Universidad Técnica de Múnich (Freising-Weihenstephan, Alemania, 1993-1994). Experiencia investigadora relacionada con el estudio de los compuestos fenólicos de plantas y alimentos, su análisis, caracterización e influencia sobre características sensoriales y funcionales de alimentos. Intereses actuales de investigación centrados en las implicaciones para la salud de los flavonoides: biodisponibilidad, metabolismo y evaluación de su actividad biológica y efectos en sistemas modelo, incluyendo el nematodo C. elegans. Investigador principal en 24 proyectos financiados por entidades europeas, nacionales o autonómicas. Director o co-director de 18 Tesis Doctorales. Co-editor en tres libros de referencia internacional y co-autor de 12 capítulos en libros internacionales y de más de 225 artículos de investigación en revistas indexadas en el Journal Citations Reports (JCR), más del 75% de ellos en revistas de primer cuartil. Editor de la revista Phytochemical Analysis (John Wiley & Sons Ltd, Chichester, West Sussex, UK) en el período 2005-2017. Miembro de los Comités Editoriales de las revistas Molecules y Ciência e Tecnologica Vitivinicola-Journal of Viticulture and Enology indexadas en el JCR. Adjunto a la coordinación del área de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva (ANEP) de España en el período 2005-2011. Miembro de la Comisión de Alimentación del área de Evaluación de I+D+I de la Agencia Andaluza del Conocimiento desde octubre de 2016. Evaluación positiva de cinco sexenios de actividad investigadora. Premio “María de Maeztu” a la Excelencia Científica, concedido por la Universidad de Salamanca en noviembre de 2011. Reconocimiento con la impartición de la Lección Magistral de la festividad de Santo Tomás de Aquino, titulada “Del color a la salud”, pronunciada en el Paraninfo de la Universidad de Salamanca el 28 de enero de 2016. Indice H: 50 (Web of Science; Enero 2017).

Más información sobre publicaciones:

ORCID: http://orcid.org/0000-0001-6592-5299

Google Scholar:  https://scholar.google.es/citations?hl=es&user=ECXmKs4AAAAJ

Professor of Research of CSIC (Spanish Research Council) at the “Institute of Plant Molecular and Cell Biology (IBMCP, CSIC-Polytechnical University of Valencia), PhD in Chemistry Universidad de Valencia.

He worked on plant-Pathogen interactions with Gary A. Strobel en la Montana State University, USA and molecular genetics of flower and fruit development at the Max-Planck-Institut für Züchtungsforschung in Köln with profs. Heinz Saedler and Hans Sommer. He isolated the Deficiens gen, the first homeotic regulator of floral organ identity described in higher plants. Prof. Beltrán is the Head of the Plant Reproductive Biology and Biotechnology at IBMCP. He has developed three patents to produce male sterility in plants, parthenocarpic tomato fruits and to increase the number of flowers in higher plants.

He was Vicepresident of the Spanish Research Council. Elected Member “ad personamAdvisory Life Sciences Working Group de la European Space Agency (ESA). He was Member of the Board of Governors of the Joint Research Centre of the European Union. He was President of the European Federation of Plant Biology Societies (FESPB). He is the President of the European Plant Science Organization (EPSO) since January 2014. He has published over one hundred research papers.

He is the Director of different series of TV programs for the outreach of science, like “Trasfondo” and “Science in Our Lives” produced for the American Association of Educative Televisions.

Representative publications

– Rojas-Gracia, P. et al., (2017). The parthenocarpic hydra mutant reveals a new function for a SPOROCYTELESS-like gene in the control of fruit set in tomato. New Phytologist (in the press).

– Roque E. et al., (2016). Evolution by gene duplication of Medicago truncatula PISTILLATA-like transcription factors. J Exp. Bot. 67 (6): 1805-1817.

– Medina M. et al., (2013). Early anther ablation triggers parthenocarpic fruit development in tomato plants. Plant Biotech. J. 11: 770-779.

– Roque E. et al., (2013). Subfunctionalization of AP3-like genes in Medicago truncatula. Plant Journal 73:663-675.

– Berbel A. et al., (2012). VEGETATIVE1 controls development of the compound inflorescence in pea. Nature Comm. 3: 797-804.

– Benlloch R. et al.,(2009). PISTILLATA B-class genes do not require PI motif for floral organ development in Medicago truncatula. Plant Journal 60:102-111.

– Hecht V. et al., (2005). Conservation of Arabidopsis flowering genes in model legumes. Plant Physiology 137: 1420-1434.

– Berbel A et al., (2001). Analysis of PEAM4, the pea AP1 functional homologue supports a model for AP1-like genes controlling both floral meristem and floral organ identity in different plant species. Plant Journal 25:1-14.

– Ferrándiz C. et al., (1999). Flower development in Pisum sativum: from the war of the whorls to the battle of common primordia. Developmental Genetics 25:1-11.

– Cañas LA et al. (1994). Nuclear localization of the petunia MADS-box protein FBP1. Plant Journal 6: 597-604.

Francisco Baro Losada es investigador científico del CSIC en el Departamento de Mejora Genética Vegetal del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS), CSIC, Córdoba.

Doctor en Ciencias Biológicas (1992) por la Universidad de Córdoba. Ha sido becario postdoctoral del Ministerio de Agricultura en Rothamsted Research, Harpenden, (Reino Unido) desde 1994 hasta 1996. Posteriormente se incorpora al IAS con un contrato de doctor. Desde 2003 es Investigador Científico en el IAS. Ha sido jefe del departamento de Mejora Genética en el IAS.

Es profesor en varios másteres en la Universidad de Córdoba y Universidad de Málaga.

Sus investigaciones sobre mejora genética incorporan técnicas como la transformación genética, ARNi y edición del genoma en cereales, fundamentalmente trigo para la obtención de variedades vegetales de alto valor añadido. Entre las investigaciones destacan las técnicas de obtención de doble haploides en mejora vegetal y las aplicaciones del ARNi para la obtención de variedades de trigo libres de gluten apta para celíacos.

Ha sido investigador responsable de 20 proyectos de investigación y colaborador en otros 25 proyectos, tanto nacionales como internacionales, y contratos con empresas.

Publicaciones representativas:

María J. Giménez, Ana Real, M. Dolores García-Molina, Carolina Sousa and Francisco Barro. (2017) Characterization of celiac disease related oat proteins: bases for the development of high quality oat varieties suitable for celiac patients. Nature Scientific Reports 7:42588. DOI: 10.1038/srep42588

Gil-Humanes, Javier; Wang, Yanpeng; Liang, Zhen; Shan, Qiwei; Ozuna, Carmen; Sánchez-León, Susana; Baltes, Nicholas; Starker, Colby; Barro, Francisco; Gao, Caixia; Voytas, Daniel. (2017) High efficiency gene targeting in hexaploid wheat using DNA replicons and CRISPR/Cas9. Plant Journal. 89:1251-1262.

Francisco Barro, Julio C. M. Iehisa, María J. Giménez, María D. García-Molina, Carmen V. Ozuna, Isabel Comino, Carolina Sousa, Javier Gil-Humanes. (2016). Targeting of prolamins by RNAi in bread wheat: effectiveness of seven silencing-fragment combinations for obtaining lines devoid of coeliac disease (CD) epitopes from highly immunogenic gliadins. Plant Biotechnology Journal, 14: 986–996. doi: 10.1111/pbi.12455

 Carmen V. Ozuna, Julio C. M. Iehisa, María J. Giménez, Juan B. Alvarez, Carolina Sousa, Francisco Barro (2015). Diversification of the celiac disease α-gliadin complex in wheat: a 33-mer peptide with six overlapping epitopes, evolved following polyploidization. The Plant Journal, 82, 794-805. DOI: 10.1111/tpj.12851.

Javier Gil-Humanes, Fernando Pistón, Stig Tollefsen, Ludvig M. Sollid, and Francisco Barro. (2010). Effective shut down in the expression of celiac disease related wheat gliadin T-cell epitopes by RNA interference. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 107(39) 17023-17028. DOI: 10.1073/pnas.1007773107.

Barro, F., Rooke, L., Bekes, F., Gras, P., Tatham, A.S., Fido, R., Lazzeri P.A. Shewry, P.R., and Barcelo, P. (1997). Transformation of wheat with HMW glutenin subunit genes results in improved functional properties. Nature Biotechnology 15:1295-1299.

Antonio Granell es Profesor de Investigación del CSIC en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas de Valencia donde dirige el grupo de Mejora y Biotecnología de Plantas Cultivadas, donde trabaja desdel 1990. El interés principal de su grupo es entender las bases moleculares de los caracteres de calidad de los frutos y  utilizar ese conocimiento parar mejorarlos. Para ello utilizamos fundamentalmente tomate (aunque tambien otros frutos como melocotón, citricos, fresa, etc) y  combinamos el análisis de la variabilidad genética (disponible o generada) con tecnologías ómicas para identificar regiones genómicas o marcadores genéticos asociados. El objetivo último es identificar los genes y los alelos de los mismos responsables de la variabilidad, e introducir las versiones superiores o bien por cruce o por genética reversa incluido el editado de genes.

Gloria Fernández Lorente, Doctora en Química Orgánica por la Universidad Complutense de Madrid en el año 2000. Investigadora contratada en el programa Ramón y Cajal, durante el periodo 2008-2015, en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC). Actualmente Doctora Contratada en el Instituto de Catálisis y Petroleoquímica, ICP-CSIC. Docente invitada en el curso: Nuevas Tendencias en Biotecnología, (Tercer Ciclo), Universidad Autónoma de Madrid, y en la asignatura de Fundamentos de Ingeniería Bioquímica, en el Grado de Biotecnología de la Universidad Europea de Madrid.

Ha publicado 107 trabajos SCI con un total de 5373 (51 citas/artículo) y tiene unos indices H: 39 (Scopus), 44 (Google Scholar). Es co-inventora de 5 patentes de utilidad, dos de la cuales en explotación por INNAVES, SA-España y RESINDION, S.A Italia. Co-autora de 11 capítulos de libros (En Immobilization of Enzymes and Cells. Second Edition Ed. Guisán, J.M. G. Serie Methods in Biotechnol 22. The Humana Press Inc. Totowa, New Jersey 2006. pag: 129-141). Dirección de un Diploma de Estudios Avanzados (DEA). Co-directora de una Tesis Doctoral en el 2010 y otra en el año 2015. Dirección de 3 Trabajos de Fin de Máster 2010, 2013 y 2015, en la UAM. Actualmente co-dirije 2 tesis doctorales en aéreas de la biotecnología enzimática aplicada a alimentos en el CIAL y un Trabajo de Fin de Máster de Biotecnología. Ha sido supervisora de más de 20 investigadores españoles y extranjeros, que han realizado estancias en su laboratorio de investigación.

IP de dos proyectos de investigación: i-LINK del CSIC ( Ref: i-link0785, 2013-2015) y otro de la Fundación Ramón Areces ( Ciencias de la Vida y de la Materia, Seguridad alimentaria y biotecnología) (2015-2017), y de 5 contratos con las empresas Innaves S.L; BTSA y Zurko Research. Ha participado en 5 proyectos de investigación: BIO-2005-8576, AGL2009-07625, BIO2012-36861. Consolider INGENIO 2010 CSD2007-00063 FUN-C-FOOD, ALIBIRD-S2009/ AGR-1469.

Líneas principales de investigación:

Toda su actividad investigadora se ha centrado en la IMPLANTACIÓN DE ENZIMAS COMO CATALIZADORES INDUSTRIALES. Esto es, en el desarrollo de estrategias que permitan superar las limitaciones de las enzimas (inestabilidad, baja actividad hacia substratos no naturales, dificultad de la purificación, etc) para poder utilizar sus excelentes propiedades catalíticas. Sus principales líneas de investigación han sido:

i.- INGENIERÍA ENZIMÁTICA (purificación, inmovilización, estabilización y reactivación de enzimas industriales) (BIOTECNOLOGÍA ENZIMÁTICA DE SUPERFICIES),

ii.- INGENIERÍA DE LAS BIOTRANSFORMACIONES ENZIMÁTICAS: a.- Química Fina (síntesis de antibióticos y péptidos bioactivos, catálisis enzimática asimetricas, etc.) b.- Química de Alimentos (ingredientes funcionales: prebióticos, omega-3, lípidos, etc.) c.- Química Analítica ( enzimas anticuerpos, sondas de ADN, etc) d.- Química y energía: síntesis enzimática de biodiesel.

Francisco Javier Moreno es Científico Titular del CSIC en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), centro mixto del CSIC y la Universidad Autónoma de Madrid. Doctor en Ciencias por la UAM, su formación investigadora se ha completado con diversas estancias pre-  y post-doctorales en centros como el Laboratoire de Recherches de Technologie Laitière (INRA, Rennes, Francia) o Institute of Food Research (BBSRC, Norwich, Reino Unido). Su línea principal de investigación actual está basada en la síntesis enzimática, catalizada por glicosil-hidrolasas de origen microbiano, de nuevos carbohidratos bioactivos de interés alimentario y/o farmacéutico con capacidad de modular la microbiota intestinal, así como en el desarrollo de métodos analíticos para su caracterización estructural.

Ha sido miembro de la Comisión Nacional de Bioseguridad adscrita al Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y es, actualmente, miembro de los Grupos de Trabajo de la European Food Safety Authority (EFSA) “Allergenicity of Genetically Modified Organisms (GMO)”, “GMO Applications Food-Feed” y “Protein History of Safe Use” incluidos en el Panel Científico sobre Organismos Modificados Genéticamente de la EFSA. Asimismo, participa en el Grupo de Trabajo “Understand the relationship between the molecular structure and the effects of prebiotic compounds on microbiota and its metabolites” del International Life Sciences Institute (ILSI Europe).

Hasta la fecha, ha sido investigador principal en 16 proyectos de I+D, ha publicado 90 artículos científicos en revistas internacionales incluidas en el Science Citation Index (SCI) en diferentes áreas de conocimiento (Ciencia y Tecnología de Alimentos, Química Analítica, Química Aplicada, Biotecnología y Microbiología Aplicada o Nutrición y Dietética), es coautor de 13 capítulos de libro, 1 libro editado, 3 patentes y director de 4 Tesis Doctorales (dos de ellas galardonadas con Premios Extraordinarios de Doctorado).

Más información sobre productividad científica en bases de datos de acceso abierto:

ORCID:                                http://orcid.org/0000-0002-7637-9542

Google scholar:                   http://scholar.google.es/citations?user=Dwe6CrUAAAAJ

ResearchGate:                    https://www.researchgate.net/profile/F_Javier_Moreno

Doctor Ingeniero Agrónomo (UPM), Licenciado en Económicas (UCM) y Diplomado en Evaluación de Inversiones por el Banco Mundial.  Profesor “ad honorem” de la Universidad Politécnica de Madrid. Inicio su carrera profesional en 1969 como Ingeniero del Estado por oposición en el Ministerio de Agricultura, obteniendo  el número uno.  Desde 1977 a 2010, creador y secretario general de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas, en donde desarrollo numerosas iniciativas entre las que destacan la creación de la Red de Alertas Alimentarias, la creación de la Agencia de Seguridad Alimentaria, la Ley de Organizaciones Interprofesionales, la prohibición de las ventas con pérdidas, el acortamiento de los plazos de pagos, la puesta en marcha de ECOEMBES y de CERTIFOOD, la creación de los centros tecnológicos nacionales CNTA y CECOPESCA y la creación de la Plataforma Tecnológica Food for Life.

En la actualidad es el Director del Master en Gestión de Empresas Agroalimentarias (Universidad Antonio de Nebrija-Fundación Láfer). Vocal de los consejos rectores del  CNTA y de CECOPESCA. Patrono del IMDEA-Alimentación. Pertenece al Grupo especializado en Desarrollo Rural de la Politécnica de Madrid (GESPLAN ). Es patrono director del área agroalimentaria de la Fundacion Lafer.

Publica habitualmente estudios y análisis sobre política agraria y agroalimentaria en revistas especializadas (Por ejemplo ha colaborado en los tres números monográficos -1983, 1994 y 2003- que la revista “Papeles de Economía” ha dedicado al sector agroalimentario), siendo miembro de los Comités Asesores y evaluador de diversas publicaciones. Sus últimos artículos se encuentran en“El sector agroalimentario y el derecho a una competencia leal” (Madrid  2016),  “La Innovación industrial clave para la economía española” (Madrid 2015), «Redes de innovación y desarrollo local en el medio rural (Madrid 2015)”, “Hacia una comunidad académica que investigue” (Quito 2014), “Alimentos del Futuro”. (Boecillo 2012),  “Innovación, Tecnología y Producción de Alimentos” (Buenos Aires 2012), “La implicación Social de la Industria Alimentaria Española “(Madrid, 2011), “Oportunidades para la Creación de empleo en el mundo rural” (Madrid, 2011), “Nuevas estructuras de I+D+i Agroalimentarias: Working with people” (Madrid 2010) [1], “I+D Agroalimentario: Una oportunidad ante la crisis” (Madrid 2009)[2] y en la Monografía de Mediterráneo Económico “El sector agro-mar-alimentario español. Una visión renovada”,(Almería. 2015), de la que, además, fue coordinador. [3]

Se le concedió el Premio San Isidro (1966) para alumnos de la Escuela de Ingenieros Agrónomos, el Premio Cierzo (2002) a la mejor trayectoria profesional aragonesa, la medalla de plata  (2004) de la Unión Conservera, la más antigua organización empresarial del sector alimentario y la medalla individual de la CESFAC (2008). En 2011 fue nombrado Colegiado de Honor por el Consejo General de Ingenieros Agrónomos. En 2015 recibió el Premio a la Innovación de la Fundación para la Promoción de la Ingeniería Agronómica a propuesta del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Levante y Baleares.

Está en posesión de las cruces de Caballero (1972), Oficial (1975), Encomienda (1976), Encomienda de número (1981) y Gran Cruz (1982) de la Orden Civil del Mérito Agrícola, Encomienda de la Orden del Mérito Civil (1975), la Cruz de Isabel la Católica (2003), la encomienda de la Orden de Alfonso X el Sabio (2016) y la Ordre Nationale du Merite de la República Francesa (2001).

[1] Con A. Cazorla y JL Yagüe. Fundacion General de la UPM.

[2] Con A. Cazorla y JL Yagüe. Fundacion General de la UPM.

[3] Descargable en: http://www.publicacionescajamar.es/pdf/publicaciones-periodicas/mediterraneo-economico/28/mediterraneo-economico-28.pdf

Doctor en Biología Marina por la Universitat de València. Director del Instituto de Medio Ambiente y Ciencia Marina-IMEDMAR y del Observatorio Internacional sobre Inclusión y Discapacidad FIUC-CAPACITAS de la Universidad Católica de Valencia. Impulsor de la formación de oceanógrafos en esta última, donde fue Decano de la Facultad de Veterinaria y Ciencias Experimentales durante 13 años. Coordina el grupo de investigación de ciencias experimentales del proyecto “Pobreza y Destrucción de Alimentos: Hambre en el Mundo y Alimentos Emergentes. Por una Humanidad Nueva”.

Su actividad investigadora se ha centrado fundamentalmente en el estudio del bentos marino desde distintas perspectivas; la ecológica, la faunística, el uso de índices de calidad ambiental y aplicación de modelos. Han sido los invertebrados marinos, los Anélidos Poliquetos en general y Pinna nobilis en particular, los organismos que han centrado la mayor parte de su investigación. Ha participado y dirigido diversos proyectos competitivos y campañas oceanográficas a lo largo del Mediterráneo occidental desde las islas Chafarinas, donde desarrolló su tesis doctoral en el entorno de la última foca monje en territorio español, hasta las costas de la Comunidad Valenciana.

Ha participado en más de un centenar de contratos y convenios con administraciones públicas o empresas relacionados con la evaluación de fondos marinos y gestión del ambiente costero en temas como impacto ambiental, seguimiento ambiental de arrecifes submarinos, emisarios y granjas marinas. Su trayectoria científica se ha plasmado en más de 40 publicaciones científicas, revistas, libros o capítulos de libros y una cincuentena de comunicaciones en congresos. Parte de su trabajo se ha reflejado en divulgación de la ciencia a través de publicaciones, medios de comunicación, eventos o como asesor científico en producciones cinematográficas como el primer largometraje documental submarino español para cine “Arrecifes: Oasis de vida” de la productora Bluescreen. Experimentado buceador profesional con numerosas inmersiones de carácter científico.

Fue coordinador durante 3 años del programa “The School and the Sea” financiado por la UE. Forma parte del Comité Internacional de la FIUC sobre inclusión y discapacidad en las universidades, dentro del programa sobre cultura y pedagogía inclusivas de esta institución. En 2003 se incorporó al equipo fundador de la Universidad Católica de Valencia, creando la actual Facultad de Veterinaria y Ciencias Experimentales y poniendo en marcha los grados en Ciencias del Mar, Biotecnología y Veterinaria así como 3 postgrados. Es coautor del Libro Blanco del grado en Ciencias del Mar y forma parte del Comité de Evaluación de Ciencias Experimentales de la AVAP. Forma parte de distintos foros y comités destacándose la pertenencia a la Conferencia de Decanos de Ciencias del Mar de España durante 13 años así como miembro del grupo encargado del diseño del Plan general estratégico de Ciencia y Tecnología de la Comunitat Valenciana en 2009.

Inauguración

La inauguración de dichas Jornadas tendrá lugar el viernes 21 de abril a las 16:00 de la tarde en el Salón de Actos del Edificio Dioscórides a cargo del Vicerrector de Investigación de la Universidad de Salamanca, Juan Manuel Corchado.

Juan Manuel Corchado (15 de Mayo de 1971, Salamanca, España) es Vicerrector de Investigación desde Diciembre de 2013 y Catedrático en la Universidad de Salamanca. Es Director del Parque Científico de la Universidad de Salamanca y ha sido elegido dos veces como Decano de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Salamanca. Es Doctor en Ciencias de la Computación por la Universidad de Salamanca y, además, también es Doctor en Inteligencia Artificial por la University of the West of Scotland. Juan M. Corchado es Profesor Visitante en el Instituto Tecnológico de Osaka desde enero de 2015, Profesor visitante en la Universidad Tecnológica de Malasia desde Enero de 2017 y Miembro del Advisory Group on Online Terrorist Propaganda of the European Counter Terrorism Centre (EUROPOL).

Corchado es director del Grupo de Investigación BISITE (Bioinformática, Sistemas Inteligentes y Tecnología Educativa), el cuál fue creado en el año 2.000, Presidente de la asociación IEEE Systems, Man and Cybernetics, y coordinador académico del Instituto Universitario de Investigación en Arte y Tecnología de la Animación de la Unviersidad de Salamanca. También dirige programas de Máster en SeguridadAnimación DigitalTelefonía MovilDirección de Sistemas de InformaciónInternet de las Cosas y Social Media en la Universidad de Salamanca.

Corchado también es Editor jefe de las revistas ADCAIJ (Advances in Distributed Computing and Artificial Intelligence Journal), IJDCA (International Journal of Digital Contents and Applications) y OJCST (Oriental Journal of Computer Science and Technology).

¿Cúal es el horario?

Las I Jornadas de Alimentación tendrán lugar los días 21 y 22 de abril. Las Jornadas serán inauguradas el viernes a las 16.00 h.

El horario previsto es el siguiente:

Viernes 21 de abril:

  • 16:00 h. Inauguración de las Jornadas
  • 17:00 h. Celestino Santos Buelga – Componentes bioactivos de los alimentos
  • 18:00 h. José Pío Beltrán – Transgénicos
  • 19:00 h. Francisco Barro – Innovaciones punteras en el sector alimentario relacionadas con la biotecnología

Sábado 22 de abril:

  • 9:30 h. Antonio Granell Richart– Retos de la alimentación presentes y futuros
  • 10:30 h. Gloria Fernández Lorente – Tecnología de los alimentos
  • 11:30 h. Descanso
  • 12:00 h. Mesa redonda
  • 13:00 h. Francisco Javier Moreno – Regulación de alimentos
  • 14:00 h. Comida
  • 16:00 h. Jorge Jordana Butticaz de Pozas – Alimentos a lo grande: multinacionales alimentarias y de bebidas
  • 17:00 h. José Tena Medialdea – Globalización de la alimentación vs. Alimentación local
¿Dónde tendrán lugar?

Las I Jornadas de Alimentación de la Asociación de Biotecnología de Salamanca tendrán lugar en el Salón de Actos del Edificio Dioscórides (Campus Miguel de Unamuno) en Salamanca, durante los días 21 y 22 de abril de 2017 (viernes y sábado) (Ver en Google Maps).

Las Jornadas están abiertas a todo el público, así que si tienes interés por el campo de la ciencia de los alimentos, la búsqueda de nuevos alimentos, la situación de la industria alimentaria a nivel local y global o la regulación actual de los alimentos transgénicos, ¡éste es tu sitio!

Estas Jornadas son para ti, ya seas estudiante de la Facultad de Biología o de cualquier otra Facultad de la USal, o un investigador de la ciudad, un profesor, o un simple interesado del campo. ¡También puedes venir si no eres de Salamanca! Puedes contactar con el Comité Organizador aquí o enviando un correo a absal@usal.es: haremos todo lo posible para facilitar tu asistencia: transporte, alojamiento, sitios para comer... ¡queremos que vengas!

Transporte

Viajar a Salamanca actualmente es posible desde cualquier punto de España:

Disponemos de un descuento del 30% para todos los usuarios de RENFE que viajen a o desde Salamanca entre los días 19 y 24 de abril con motivo de las Jornadas. En el caso de que estés interesado en este descuento contáctanos aquí o envía un correo a absal@usal.es.Por otra parte otras empresas como ALSA ofrecen descuentos para grupos de más de 4 personas.

Edificio Dioscórides - Facultad de Biología
Fachada de la Universidad de Salamanca

 

 

 

 

 

 

Origen

La población actual del planeta asciende a más de 7.354.337.770 personas, según United States Census Bureau. Sin embargo, su superficie no es ilimitada, al igual que sucede con gran parte (por no decir la totalidad) de los recursos que éste nos proporciona. Todo esto hace del crecimiento de la población una cuestión de interés para todas las organizaciones gubernamentales. La alimentación constituye uno de estos recursos de carácter totalmente necesario para el hombre, el cual cada día se enfrenta a distintos retos para acceder a ella, dependiendo de su situación en el globo.

Imagen – Foodward Turtle Panamá

Según datos del Programa Mundial de Alimentos de la ONU (PMA), actualmente un total de 795 millones de personas pasan hambre en la Tierra. La gran mayoría de personas que padecen hambre en el mundo viven en países en desarrollo, donde el 12.9% de la población presenta desnutrición. Asia es el continente con la mayor cantidad de personas del mundo que padecen hambre (dos tercios del total). Por otra parte el África subsahariana es la región con mayor prevalencia (porcentaje de la población) con hambre. Allí, una persona de cada cuatro presenta desnutrición.

La nutrición deficiente es la causa de casi la mitad (45%) de las muertes en niños menores de cinco años (3,1 millones de niños cada año). Uno de cada seis niños (aproximadamente 100 millones) en los países en desarrollo presentan peso inferior al normal. El PMA estima que se necesitarían alrededor de 3,2 mil millones de dólares por año para nutrir a todos los 66 millones de niños con hambre en edad escolar.

Aunque el problema alimentario se da tanto en países subdesarrollados como desarrollados, la situación en estos últimos es de índole muy distinta. En ellos, uno de los principales problemas radica en el derroche de alimentos. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), a nivel mundial alrededor de un tercio de todos los alimentos que se producen, con un valor de cerca de un billón de dólares, se pierde o se desperdicia en los sistemas de producción y consumo alimentarios. Según la ONU más de la mitad de los alimentos acaban en la basura, la mayoría antes de que lleguen al plato.

Además, el desarrollo de nuevos alimentos y formatos de presentación supone un gran reto para el hombre y la sociedad actual. Actualmente, entre un 1 y un 2% de la población española es celiaca, lo que supone que en nuestro país puede haber entre 450.000 y 900.000 celiacos, una cifra nada despreciable. Uno de los retos de la industria alimentaria en los últimos años ha sido el desarrollo de nuevos alimentos derivados de cereales que no contengan este componente, haciéndolos así aptos para este colectivo, junto con la eliminación de trazas de gluten presentes en otros alimentos en los que era un componente minoritario.

Por otra parte, se estima que en Estados Unidos el 16,9 % de los niños sufre obesidad y el 31,8 % tiene algún tipo de sobrepeso. En España, casi un 20% de los adultos españoles es obeso y un 35,8% presenta sobrepeso, según datos del Instituto Médico Europeo de Obesidad. El desarrollo de nuevos alimentos con una menor cantidad de materia grasa y azúcares, así como la mejora de la dieta actual, es uno de los objetivos principales de la industria alimentaria, además de uno de las grandes causas de preocupación por parte de los sistemas de salud mundiales, que cada año responden ante más de 3 millones de personas que mueren por causas derivadas de la obesidad, casi tantas como de hambre.

Imagen – Consulta Arela

La tecnología alimentaria de los últimos años ha experimentado un avance enorme, permitiendo una mejora en la alimentación humana que también ha llevado, junto con otros factores, al incremento de la esperanza de vida del hombre actual. Este avance en la tecnología se ha basado en diversos desarrollos, desde el aumento en la producción de alimentos mediante la agricultura y la ganadería, a la mejora en el tratamiento de éstos, mejora de sus cualidades, incremento en la capacidad de conservación, etc. Sin embargo, ahora ha llegado el momento de alcanzar nuevos desarrollos, muchos de los cuales se podrían relacionar con la introducción de los productos transgénicos en la alimentación, gracias a su cultivo y a las ventajas que pueden ofrecer al hombre (incremento en la producción, mejora de las características propias del alimento, introducción de nuevos componentes de interés… sin olvidarnos de la posibilidad de mejora de los procesos de producción y procesamiento de productos, que resultarían en productos de mayor calidad). El control de la producción mediante el uso de Big Data, el diseño de ingredientes de última generación, la mejora en los procesos de control de calidad, el desarrollo de nuevas técnicas y procesos de seguridad alimentaria, el análisis molecular del contenido de los alimentos o las nuevas formas de procesamiento de los alimentos son algunos de los últimos avances de la industria alimentaria. Ha llegado el momento de conocerlos.

 

¡Colabora con el Banco de Alimentos de Salamanca!

Mediante la colaboración con el Banco de Alimentos de Salamanca, hemos decidido promover la iniciativa de organizar una recogida de alimentos no perecederos durante la celebración de las Jornadas. Es por ello que nos gustaría animaros a todos a traer aquellos alimentos de este tipo que podáis (ya sea un kilo de pasta o cereales, unos litros de leche o zumo, o cualquier otro alimento que se os ocurra) para, al finalizar las Jornadas, poder donárselos a esta entidad, que los repartirá posteriormente entre aquellas personas que más lo necesitan en la ciudad de Salamanca y toda la provincia.

El Banco de Alimentos de Salamanca ayuda a más de 150 asociaciones y miles de familia mensualmente, ¡toda la ayuda que podamos ofrecer juntos será bienvenida!

¡Ven a las I Jornadas de Alimentación y colabora con nosotros!

Equipo

Las I Jornadas de Alimentación han sido organizadas por el equipo de la Asociación de Biotecnología de Salamanca:

  • Jesús Anselmo Ramos Escudero, ex-presidente de ABSal.
  • Olga Pacios Santamaría, presidenta de ABSal.
  • Ana Gallego Cortés, vicepresidenta de ABSal.
  • Violeta Cascón Martín, tesorera de ABSal.
  • Javier Fernández Calles, secretario de ABSal.
  • Helena Villanueva Riesco, subsecretaria de ABSal.
  • Daniel García Ruano, responsable de la Comisión de Informática y Diseño de ABSal.
  • Nuria Jareño Moreno, responsable de la Comisión de Formación de ABSal.
  • Carolina Martínez Herráez, responsable de la Comisión de Actividades Socioculturales de ABSal.

¡En caso de que quieras contactar con nosotros no dudes en entrar aquí o escribirnos a absal@usal.es!

Además, un magnífico Comité Científico ha dado su supervisión, consejo y sugerencias durante la organización de éstas, permitiendo un óptimo desarrollo de la actividad:

  • Mª Rosario Arévalo Arévalo, Decana de la Facultad de Biología, Área de Biología Celular.
  • Mª Teresa Escribano Bailón, Profesora de Biotecnología Alimentaria, Área de Tecnología de los Alimentos.
  • Raúl Rivas González, Profesor de Microbiología y Biotecnología Ambiental, Área de Microbiología.
  • Mª Dolores Rodríguez Martín, Profesora de Biotecnología Vegetal, Área de Fisiología Vegetal.
  • Agradecimientos

La organización de las I Jornadas de Alimentación no sería posible sin la colaboración de nuestros fantásticos Comité Organizador Comité Científico, así como de todos los voluntarios de la Asociación de Biotecnología de Salamanca. De la misma manera, hemos de agradecer enormemente su colaboración a la Universidad de Salamanca, sin cuyo patrocinio esta actividad no podría tener lugar. También a la Facultad de Biología de la Universidad de Salamanca, por ser la Sede de las Jornadas y participar en su organización activamente. Finalmente, pero no por ello menos importante, también agradecer la colaboración y patrocinio del Espacio de Cultura Científica de la USAL.